永州师范高等专科学校提供了一系列专业，旨在培养教育和其他领域的专业人才。以下是永州师范高等专科学校开设的专业列表：

1. 小学教育

2. 学前教育

3. 小学语文教育

4. 小学数学教育

5. 小学英语教育

6. 音乐教育

7. 美术教育

8. 舞蹈教育

9. 体育教育

10. 早期教育

11. 艺术设计

12. 婴幼儿托育服务与管理

13. 酒店管理与数字化运营

14. 播音与主持

15. 移动应用开发

16. 动漫制作技术

建议您在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，并留意学校官网可能公布的专业变动信息。