专科生的最高学历应填写为 大学专科。具体填写方法如下：

在校大学生：

如果目前是在校大学生，最高学历应填写在读学历，即“大学专科”。

已毕业专科生：

如果已经毕业并获得了专科毕业证书，最高学历应填写为“大学专科”。

在职人员：

对于在职人员来说，如果通过在职学习获得了研究生学历，那么最高学历应填写为“研究生”。如果未获得研究生学历，但持有本科毕业证书，则最高学历填写为“本科”。

综上所述，专科生的最高学历应填写为“大学专科”，不论是否已经毕业。