河北03开头的警察是 邢台市的警察。具体信息如下：

河北各地市代码

01 石家庄

02 邯郸

03 邢台

04 保定

05 沧州

06 承德

07 张家口

08 廊坊

09 秦皇岛

10 唐山

11 衡水

邢台警方信息

03开头的警号应属邢台警方工作人员所有。

因此，河北03开头的警察是邢台市的警察。