如果您想学习南充锅盔灌凉粉的技术，可以考虑以下几所培训机构：

成都飘味缘餐饮小吃培训学校

提供南充锅盔凉粉培训技术。

包含多种小吃技术培训。

专注于食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务。

蜀妈锅盔

提供和面、开条、牛肉汤制作、辣椒油制作等技术。

可以搭配板面一起学习。

蓝翔技校厨师专业

可以学习正宗的锅盔制作过程和技术。

选择合适的培训机构时，建议您考虑培训机构的口碑、课程内容、师资力量以及是否提供实践操作机会等因素。您可以直接联系这些学校了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。