安徽省艺校的专业设置涵盖了多个艺术领域，具体包括：

美术类专业 ：

绘画

雕塑

摄影

美术学等

音乐类专业 ：

声乐

器乐

音乐学等

舞蹈表演专业 ：

民族舞

古典舞

现代舞

舞蹈学等

戏剧与影视专业 ：

戏剧表演

影视编导

影视后期制作

戏剧影视导演等

文化艺术管理专业 ：

文化艺术策划

文化产业管理

艺术管理等

艺术设计专业 ：

平面设计

环境艺术设计

服装与服饰设计

数字媒体艺术设计等

其他专业 ：

播音与主持艺术

新闻采编与制作

电视节目制作

摄影摄像技术

高速铁路客运服务

国际邮轮乘务管理

空中乘务

人物形象设计

多媒体设计与制作

影视动画等

这些专业旨在培养具备不同艺术技能和管理能力的复合型人才，为艺术行业和相关领域输送优秀的人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景。