应试语种指的是考生在参加各类考试时，在外语科目中所选择考察的语种，这可能包括英语、德语、日语、法语等多种语言。考生可以根据自己的语言学习情况和兴趣，在报名时选择最适合自己的外语语种进行考试。例如，在高考、中考以及成人高考等教育阶段，考生都可以选择不同的应试语种。