西南大学提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 教育学

2. 心理学

3. 文学

4. 理学

5. 工学

6. 管理学

7. 法学

8. 农业科学

9. 经济学

10. 新闻学

11. 历史学

12. 哲学

13. 英语

14. 俄语

15. 德语

16. 日语

17. 民族学

18. 马克思主义理论

19. 思想政治教育

20. 公共管理

21. 人力资源管理

22. 会计学

23. 旅游管理

24. 工商管理

25. 信息安全

26. 人文地理与城乡规划

27. 地理信息科学

28. 农业机械化及其自动化

29. 轻化工程

30. 纺织工程

31. 制药工程

32. 食品科学与工程

33. 生物科学

34. 植物保护

35. 蚕学

36. 数学与应用数学

37. 园艺

38. 环境科学与工程

39. 农业建筑环境与能源工程

40. 食品质量与安全（与塔斯马尼亚大学合作）

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。