酸枣泥是一种 食品 ，主要有以下几种形式和应用：

传统食品 ：

酸枣泥可以作为湖南特色小吃，由新鲜酸枣经过煮、去核、捣烂等步骤制成，具有开胃健脾的功效。

健康食品 ：

酸枣仁中含有的生物碱成分具有镇静催眠、安神止惊、养心补血等功效。

酸枣泥也被视为一种富含维生素C的固体饮料，通过合理的工艺流程和原料配方，可以较好地保存酸枣的营养成分和特有风味。

饮品 ：

酸枣面是由酸枣原汁后的酸枣渣制成，具有健脾开胃、安心养神、美容养颜等功效。

其他用途 ：

枣泥也常用于制作各种点心和蒸枣泥包等食品，适合老年人和儿童食用。

综上所述，酸枣泥不仅是一种美味的传统小吃，也是一种具有多种健康功效的食品。