工藤新一在学科上表现出色，具有广泛的知识和深厚的学术背景。以下是对他专业选择的分析：

化学类专业 ：

工藤新一的偶像是福尔摩斯，而福尔摩斯在大学修的是化学学科。因此，可以推测新一对化学有浓厚的兴趣和一定的专业知识。

艺术类 ：

新一在音乐方面虽然有所欠缺，但他对小提琴等乐器有很高的造诣，这表明他在艺术领域也有一定的天赋和兴趣。

文学类 ：

除了化学和音乐，新一在文学、哲学、心理学等方面也表现出色，尽管他自认为在这些领域相对较差。

侦探理论和实践 ：

新一已经具备了很强的侦探理论和实践能力，不需要再通过专业课程来提升自己的侦探技能。

其他技能 ：

新一精通多种语言、擅长射击和驾驶，这些技能更多是为了在破案过程中可能遇到的困难做准备。

建议

化学类专业 ：如果新一选择化学类专业，可以更深入地学习福尔摩斯所擅长的领域，并且利用他的侦探技能在实际应用中进一步巩固和提高。

艺术类专业 ：小提琴等乐器技能可以作为他个人兴趣和才艺的进一步发展。

文学类专业 ：尽管新一自认为在文学方面有所欠缺，但学习文学可以帮助他更全面地理解人性和社会，对侦探工作也有很大的帮助。

综上所述，工藤新一的专业选择可以围绕化学、艺术和文学等领域展开，这样既能发挥他的现有优势，又能进一步拓宽知识面和技能。