焦作师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 教育与体育类专业：如小学教育、学前教育、音乐教育、化学教育、物理教育、社会体育等。

2. 电子信息类专业：如计算机应用技术、应用电子技术、电子信息工程技术、物联网应用技术、智能产品开发与应用等。

3. 财经商贸类专业：如电子商务、跨境电子商务、网络营销与直播电商、市场营销、大数据与会计、金融服务与管理等。

4. 旅游类专业：如旅游管理、酒店管理与数字化运营等。

5. 文化艺术类专业：如艺术设计、音乐表演等。

6. 公共管理与服务类专业：如公共管理与服务等。

7. 农林牧渔类专业：如园艺技术、园林技术等。

8. 土木建筑类专业：如土木工程等。

9. 医药卫生类专业：如护理学等。

10. 其他专业：如现代教育技术、影视多媒体技术、食品生物技术等。

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息以学校官网或最新公告为准。