学校食堂需要办理以下执照和证件：

工商营业执照：

这是工商行政管理机关发给工商企业或个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。学校食堂作为提供餐饮服务的场所，必须依法进行工商注册登记，领取营业执照，以确保食品安全，维护消费者权益。

食品经营许可证：

这是开办食堂必须首先办理的证件，需要提供食堂的平面图、营业执照、食品经营申请表等材料。

餐饮服务许可证：

食堂需按照许可范围依法经营，并在醒目的位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。

食品卫生安全管理员证：

确保食堂食品卫生安全，需要配备食品卫生安全管理员，并持有相应的证书。

厨师等级证及人员健康证：

所有从业人员需要持有健康证，以保障食品操作过程中的卫生安全。同时，厨师需要持有相应的等级证书。

消防安全检查合格证：

证明食堂符合消防安全标准，需要提供平面图、营业执照、消防申请表等材料。

环保许可证：

证明食堂符合环保标准，需要提供平面图、营业执照、环保申请表等材料。

税务登记证：

证明食堂合法经营并按规定缴纳税收，需要提供营业执照、组织机构代码证、税务登记申请表等材料。

建议学校食堂在运营前，务必按照上述要求办理齐全的证件，以确保合法合规经营，保障食品安全和卫生。