考研期间的饮食应该以营养均衡、清淡易消化为主，避免过于油腻和辛辣的食物，以免影响睡眠和消化。以下是一些适合考研期间食用的酸粉做法，既美味又营养：

宾阳酸粉

用料：宾阳酸粉400克、自制脆皮50克、黄瓜50克、牛肉巴25个、冰糖10克、醋1克。

做法

1. 把酸粉切成长8厘米、宽2厘米的块，用碟装好。

2. 各种原料摆在酸粉上面，淋上自制酸粉汁即成。

小贴士：注意不能提前淋酸粉汁，只能在食用前淋汁。自制酸粉汁配方：用白醋5千克、盐500克、大红浙醋250克、指天椒100克煮沸放凉即可。

黄瓜酸粉

用料：卷筒粉3条、土鸡蛋2个、黄瓜、自家花生油、酱油、黄豆酱、姜、蒜米、醋、盐。

做法

1. 洗净卷粉，切好备用。

2. 黄瓜切片腌酸备用。

3. 煎好土鸡蛋备用。

4. 把姜、蒜洗净切好备用。

5. 大火烧热锅倒入适量花生油也烧热，生姜蒜米倒油锅炒出香味再下卷粉均炒，炒粉于有些变黄加酱油，豆酱再炒成橙黄色，倒入巳煎好的鸡蛋，撒上少盐滴点醋加黄瓜酸拌均匀，立即出锅!

自制酸粉

用料：手工粉1份、猪肉1两、西红柿2个、绿豆芽适量、黄瓜1根、葱花少许、花生米适量、蒜米3粒、盐、白醋、白糖、酱油、黄豆酱。

做法

1. 备料。

2. 剁碎的猪肉，放盐，酱油，生抽腌制一下。

3. 西红柿切丁，煮的时候就比较快熟。

4. 蒜米拍碎切细，可有可无，放了比较香些。

5. 随便怎么切，个人喜好，也可以用盐腌制一下，或者生吃。

6. 切细，搁置。

7. 洗净后用锅随意炒几下至熟，或者用滚水煮至熟，放少许盐。

8. 不会做可以买现成的。

9. 还是现成的。

10. 锅放油，油热后放肉，放盐，翻炒，再入蒜米，爆香。

11. 放入西红柿，大火煮一下。

12. 加入水，放了一瓢水，大概400毫升吧，喜欢汁多的就多放些，生粉浆（生粉加水）少许，大火继续煮，也可以用锅盖焖一下。

13. 放入盐，酱油，醋，糖，黄豆酱，搅拌均匀后关火，放葱花。

14. 最后像自助餐一样喜欢怎么放就怎么放。

这些酸粉做法都相对简单，食材也比较常见，适合考研期间快速制作和食用。可以根据个人口味选择合适的做法，保证营养均衡的同时，也能提高饮食的乐趣。