延安大学开设的专业包括：

专业名称专业代码专业名称专业代码法学030101法学030101教育学040101教育学040101文学050101文学050101历史学060101历史学060101理学070101理学070101工学080101工学080101农学090101农学090101医学100101医学100101管理学120101管理学120101艺术学130501艺术学130501注：专业设置可能会随着教育政策及学校发展计划进行调剂，具体专业设置请以学校官方公布为准。