华南理工大学高校专项计划在2023年招生的专业包括但不限于以下几类：

化工与制药类

船舶与海洋工程

工科试验班（智能装备与先进制造）

材料类

数学类

交通运输类

大数据管理与应用

物理学类

环境科学与工程类

生物科学类

此外，2023华南理工大学高校专项筑梦计划还涉及以下专业：

轻工类（含轻化工程、资源环境科学）

医学影像学

请注意，具体的招生专业和要求可能会根据每年的情况有所调整，建议关注华南理工大学本科招生网的最新通知以获取最准确的信息。