高考化学难度较高的省份通常是对化学学科综合能力要求较强的省份。根据提供的信息， 江苏省和湖北省的高考化学题目被认为是最难的。这两个省份的化学试卷题目设置相对较难，涉及的知识点较多且难度较高。此外，江苏省的高考化学题目计算能力要求也较高，而浙江省则因为新高考政策，对选科和选考的要求较为独特，这也可能使得其化学考试难度较大。

具体来说，江苏省的高考化学题目难度与其独特的考试模式和激烈的竞争环境有关，考生需要具备扎实的学科基础和出色的应试能力。而湖北省的高考化学难度较大，考生普遍反映题目涉及的知识面非常广，很多细节问题都被考到了，完全超出了他们的预期。

因此，如果要在这些省份中选择高考化学难度较大的地区，江苏省和湖北省是较为突出的两个省份。