根据搜索结果，陈敏敏留学海外后从事的职业是 服装设计师 ，具体信息如下：

职业背景

陈敏敏是优製西服定制品牌的创始人，专注于传统定制文化的创新与传承。她曾走遍全国寻找设计理念，并将红帮裁缝的工艺与现代设计结合，致力于将传统工艺融入新一代年轻人的时尚视野。

创业理念

她反复强调“未来可期”，通过定制化服务满足个性化需求，推动传统工艺在现代社会的可持续发展。

综上，陈敏敏留学海外后，将艺术背景与商业结合，创立了以定制西服为主的品牌，并持续探索传统工艺与现代设计的融合路径。