第一个问题，如果觉得自己研究背景还不给力的话，申请助研的希望理论上也不会非常高，尤其是那些大牛的助研。因为欧美那边大部分助研都是有工资拿的，所以理论上也是不缺人申请的，很多导师可能不会把助研或者助教的位置留在“外人”，很有可能会给自己手下的学生（所谓肥水不流外人田）。当然了，如果题主已经套磁成功了，那显然是可以去跟导师提出助研的相关事宜的。语言要求理论上是有的，大部分应该是只要符合授课语言，有些欧洲国家如果是英语授课的项目，那应该只需要英语过关。

第二个问题，题主申请的这个方向也不是纯文科类，估计再去刷雅思未必会帮助非常大，而且博士申请说到底了，还是更看重科研，所以个人觉得刷雅思性价比可能不高。GRE的话，理论上对申请还是有一定帮助的，但是这个帮助有多大，就不好说了，尤其是对于博士申请，建议题主还是优先考试去强化科研。

第三个问题，其实说实话，不仅仅是疫情下竞争激烈，之前的非疫情期间博士申请竞争，尤其是专业排名高的项目，竞争都是很激烈的，这个未必是跟疫情直接相关的，而且搞不好因为海外疫情控制没有咱们国内好（尤其是老美），有些同学可能不会考虑去疫情严重的地方读博（毕竟目前这个疫情也不是短期能解决的），建议题主还是不用考虑过多。