在托福考试中填写姓名时，应遵循以下规则：

姓氏和名字分开填写：

姓氏（Last/Family Name）和名字（First/Given Name）应分开填写。

首字母大写：

姓氏和名字的首字母都需要大写。例如，姓“王”则填写为“WANG”，名“甫平”则填写为“FU-PING”或“FUPING”。

使用全角字符：

确保姓名中的汉字使用全角字符。

大小写使用：

姓氏和名字中的字母大小写不限，但建议使用大写字母以保持一致性和易读性。

特殊字符处理：

如果姓名中含有特殊字符，请使用对应的英文表示。

拼音填写：

姓名的拼音应全部使用大写字母，首字母大写，其余字母小写。例如，张三应填写为“ZHANG SAN”。

填写格式：

姓氏（大写拼音） + 名（大写拼音），中间不加空格。

综上所述，托福姓名全大写字母的写法是： 姓氏首字母大写，名字首字母大写，其余字母小写，并且使用全角字符和拼音。例如，张三应填写为“ZHANG SAN”。