留学定居欧洲可以通过以下几种途径：

自费留学

选择留学中介：寻找有资质的留学中介，提供留学签证办理服务、院校选择与申请咨询，以及留学材料的准备。

国内高校留学项目：部分国内高校提供出国留学项目，如1-3年的国内课程加上国外课程，最终获得国内外学位证书。

国际交换生项目：参与国内外教育部门开展的教育交流项目，通常为学术交流签证，留学时间为1年，可转为留学生签证。

研究生或博士项目：直接向欧洲的大学和研究所申请研究生或博士课程，毕业后有机会留在当地工作或继续研究。

工作签证

寻找工作机会：在欧洲留学期间，积极寻找工作机会，毕业后如果符合条件，可以申请工作签证留在欧洲工作。

居留权申请

了解居留权政策：一些欧洲国家对于留学生毕业后留在当地有一定的居留权政策，例如，一些国家允许留学生毕业后在一定时间内申请居留权。

特定国家的移民政策

意大利：毕业后工作可以将学生居留转为工作居留，享受国家医疗和其他福利，工作居留几年后，可以申请转为长期居留或永久居留。

西班牙：毕业后获得企业正式录用，可以申请工作居留，享受劳动法保护，也可以通过创业、婚嫁或投资移民等方式获得居留权。

法国：毕业后找到好工作，转为工作居留，表现好可申请长居或法国籍，也可以通过投资移民获得居留权。

希腊：购房移民，投资门槛至少25万欧元购买房产，无居住要求，可继续在国内生活。

马耳他：购房移民，投资门槛为"买房+捐款"方案至少30万欧元，或"租房+捐款"方案年租金1万欧元，可以获得5年的永久居留卡。

葡萄牙：购房移民，投资门槛为主城区域至少80万欧元，其他地区至少40万欧元，投资50万欧元到葡萄牙基金项目，至少5年可申请入籍。

奥地利：居留身份，通过在当地符合资质的公司岗位进行匹配，申请条件包括大专以上学历，年龄40周岁以内，德语或英语能力可加分。

其他途径

投资移民：通过在欧洲国家投资一定的金额来获得居留权或公民身份，例如，葡萄牙黄金签证、希腊黄金签证等。

工作签证：通过在欧洲国家找到工作并获得工作签证来获得居留权，例如，德国工作签证、荷兰工作签证等。

学生签证：通过在欧洲国家就读大学或其他教育机构来获得居留权，例如，法国学生签证、意大利学生签证等。

数字游民签证：面向在数字领域有经验和技能的人，旨在吸引他们到欧洲国家创业或寻找工作。

购房移民：在某些国家，如希腊、西班牙、葡萄牙、塞浦路斯，购买房产可以直接获得移民身份。

国债移民：购买特定国家的国债达到要求数额，例如马耳他国债移民。

捐赠移民：在一些国家，如马耳他，通过捐赠一定金额也可以获得移民身份。

特定贡献移民：对欧洲国家有杰出贡献的个人，也可能获得移民身份。

选择移民途径时，应考虑个人的财务状况、语言能力、教育背景、职业经验等因素，并了解目标国家的移民政策和要求。此外，移民后可能需要满足一定的居住要求，如每年住满一定天数，或参与社区活动等。