陈年香,又称三类香气,这类香气来自橡木桶熟化和灌瓶后在品种陈年时,由品种香与发酵香转化或还原形成的特殊香气,如 坚果香:杏仁、榛子、胡桃、开心果、栗子等; 焦糖香:蜂蜜、牛油糖、巧克力、太妃糖等。

动物香:野味、培根、麝香、皮革等

在葡萄酒中可将葡萄酒的香气分为三大类：源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香；源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香；源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。