它出自一千多年前三国时期的甘露寺，传说吴国的孙权设计要把妹妹（后来的孙夫人）许配给刘备，引诱刘备到江东准备杀害，但孔明预先看穿了这条计谋，并预定下“甘露酥”几千担，让士兵在吴国派发并告知百姓“孙权要把妹妹许配给刘皇叔，搞到孙权的母亲为了“女儿的名声”出面干涉，最后让刘备带上孙夫人平安的回到蜀国，这就是著名的谚语“赔了夫人又折兵”的来历。

在寺院里“甘露酥”的传统做法是用面粉、糖，花生油制作，有的花生油的清香，不含有动物性胆固醇，食后有利身体健康。俗世民间制作用的原材料是猪油，牛油加鸡蛋等原料（这些材料在佛寺是禁用的）。让“甘露酥”“酥化、浓香。两种做法各有特色。

历史上的长安曾是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地,也是“丝绸之路”的起点。由于当时繁荣的经济文化.甘露酥也是那时的代表甜品.

有一种“甘露酥”,据说跟刘备招亲一事有关

甘露酥是江南传统名点，相传始于三国时代。《三国演义》中有甘露寺刘备定亲的故事，周瑜弄巧成拙，闹得赔了夫人又折兵。甘露寺相亲三日，刘备广送彩礼，内中有一种味美可口的点心，颇为吴国太所喜好。这种点心流传到民间后，人们便称此点为“甘露酥”。