不同的油品油于脂肪酸含量不同，油的沸点不同，花生油，菜籽油的沸点为355℃，大豆油的沸点为230℃。

油的沸点就是油的燃点，油的烟点是油加热后冒烟的温度，所以油的烟点远低于油的沸点。

200摄氏度，因为油的密度，大油的密度可以达到2.0立方每千克，所以油的沸点比较高，必须要达到200摄氏度才能够有效的沸腾