1. 赣州的公积金离职后可以在赣州市住房公积金管理中心取出来。

2. 这是因为赣州市住房公积金管理中心是负责管理赣州地区的公积金的机构，离职后需要取出公积金就需要前往该中心办理相关手续。

3. 取出公积金时，需要携带相关的身份证明、离职证明、银行卡等材料，并按照中心的规定办理取款手续。如果有其他疑问或需要进一步了解，可以咨询该中心的工作人员或查阅相关的政策文件。