这个问题实际上是说排骨饭中排骨菜的菜式特点，正常来说《排骨米饭》还都应有一个特征的词，比如以烹调方法命名的有：《红烧排骨饭》、《香菇焖排骨饭》、《清蒸排骨饭》或。

这些菜对排骨的基本要求是：酥烂、香味浓郁或色泽金黄、清香滑爽等等。