山料的风化皮和戈壁料风化纹的区分方法如下：

- 外观不同：山料的风化皮通常比较粗糙，呈块状，颜色也比较单一；而戈壁料的风化纹则比较细腻，呈线条状或网状，颜色也比较丰富。

- 形成原因不同：山料的风化皮是由于山料在形成过程中，受到外界环境的影响，如风吹、日晒、雨淋等，导致山料表面的矿物质发生化学变化，形成了风化皮；而戈壁料的风化纹则是由于戈壁料在形成过程中，受到风沙的侵蚀，导致戈壁料表面形成了线条状或网状的纹路。

- 硬度不同：山料的风化皮通常比较硬，而戈壁料的风化纹则比较软。