每月都要结转销售成本，应该是为了计量已经卖出去的商品的成本是多少吧？

你的理解是正确的。

不一定每月都要做销售成本的结转。如果本月没有卖出商品，就不用、也不能结转销售成本。

借：主营业务成本

贷：库存商品

这个分录就是结转销售成本，本月如果没有卖出，不应做上述结转。如果结转，就是你说的，库存商品减少了，但实际上并没有少，会造成账实不符。同时虚增成本，是假账的一种。

有些企业这样做是为了减少当期利润，少交所得税。如果没有销售做销售成本的结转，这种做法是不正确的。