当会计人员遇到不熟悉的会计业务而犯错时，可以采取以下步骤来纠正错误：

确认错误原因和程度

首先，需要确定错误的性质和严重程度。这有助于选择合适的更正方法。

采取相应的更正措施

小错误：如果错误较小，可以直接在财务报表中修正或调整记录。

大错误：对于较大的错误，应进行深入调查并进行纠正，可能涉及调整分录、重新编制凭证等。

使用正确的会计方法或原则

确保使用正确的会计方法和原则来处理经济业务，避免类似错误再次发生。

建立和完善的内部控制制度

通过建立和完善内部控制制度，减少错误风险，提高会计工作的准确性和可靠性。

复核和审核

在录入数据前进行复核，确保数据的准确性。在财务报表生成前，对财务数据进行审核和审计，以便及时发现并纠正错误。

向税务机关说明

如果错误导致纳税申报错误，应及时向税务机关说明并提交更正，避免因错误而受到处罚。

寻求专业帮助

当不确定如何处理或出现较大错误时，可以寻求会计师事务所或律师的帮助，确保错误得到正确和合法的纠正。

记录处理过程

更正错误后，应形成纠正报告，记录处理过程，并采取措施预防未来类似错误的发生。

通过以上步骤，会计人员不仅可以纠正错误，还能从中学习，提高自己的业务水平和工作效率。