会计在以下情况下会使用公允价值计量：

金融工具：

大部分金融工具，如股票、债券、衍生金融工具等，其价值容易受到市场波动的影响，因此通常采用公允价值进行计量。

投资性房地产：

企业持有的投资性房地产，若能够可靠地测量其公允价值，并且该价值变动能够对企业的经济利益产生实质影响，可以选择采用公允价值进行后续计量。

非货币性资产交换：

在非货币性资产交换中，若交换具有商业实质，且换入或换出资产的公允价值能够可靠地计量，应采用公允价值计量。

企业合并：

在企业合并中，对于取得的各项可辨认资产和负债，应按照其在购买日的公允价值进行计量。

减值测试：

对某些长期资产进行减值测试时，需要比较其账面价值和公允价值。

职工离职后福利计划资产：

以公允价值计量的职工离职后福利计划资产的披露，适用《企业会计准则第9号——职工薪酬》。

企业年金基金投资：

以公允价值计量的企业年金基金投资的披露，适用《企业会计准则第10号——企业年金基金》。

其他相关会计准则要求或允许的情形：

其他相关会计准则要求或者允许采用公允价值进行计量或披露的情形，也应采用公允价值计量。

综上所述，公允价值计量在会计中的应用广泛，主要涉及金融工具、投资性房地产、非货币性资产交换、企业合并、减值测试等多个方面。通过公允价值计量，可以更准确地反映企业资产和负债的市场价值，从而提供更具相关性和可靠性的财务信息。