当前关于牲畜开票的税率信息如下：

1. 畜牧产品属于农产品，一般纳税人的税率是9%，小规模纳税人征收率是3%。

2. 自2020年3月1日到2020年12月31日期间，对湖北省增值税小规模纳税人，适用3%征收率的应税销售收入，免征增值税。

3. 对于增值税小规模纳税人，除了湖北省外，其他省、自治区、直辖市的增值税小规模纳税人，适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税。

4. 如果是自养自销的牲畜，可能享有免税政策。

请注意，税率可能会有变动，具体应以最新的官方公告或通知为准。