炒“随便”是 贵州的一个特色菜肴。它的做法是将各种时令蔬菜或肉类在同一锅中加调料随便炒制，只要味道醇正可口即可。由于没有特定的主见，所以这道菜的食材和调料可以根据个人喜好和手头的食材来搭配。在饭店中，当顾客不确定点什么菜时，经常会点“炒随便”，这时饭店大厨会随机搭配多种食材进行炒制，往往能做出美味佳肴。在家做菜肴时，也可以根据手头的食材随便炒制，既节约食材又能满足个人口味。