卖猪肉需要缴纳的税种主要包括以下几种：

增值税

小规模纳税人：按照销售额缴纳，税率为3%。

一般纳税人：按照销售额缴纳，税率为13%。

免税政策：自2012年10月1日起，免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税。

个人所得税

个体工商户：应纳个人所得税额=收入总额-成本、费用及损失，适用税率根据所得额的不同而有所差异，查账征收需与地税局自行协商每月缴纳的税款。

城建税和教育费附加

根据增值税额计算，具体比例根据地区政策有所不同。

屠宰税

该税种已经停征，但具体政策可能因地区而异，需要向当地税务机关咨询最新政策。

建议

小规模纳税人：如果月销售额未达到免税标准（例如10万元人民币），可以享受免征增值税的优惠政策。

一般纳税人：需按规定缴纳13%的增值税，同时可抵扣进项税。

个体工商户：需详细计算应纳税所得额，并根据税率缴纳个人所得税，同时注意其他可能的附加税费。

最新政策：由于税收政策可能会有变动，建议在办理税务事宜时向当地税务机关咨询最新政策。