金店的盈利主要来源于以下几个方面：

销售黄金首饰的加工费：

金店在销售黄金首饰时，除了黄金本身的价格外，还会收取一定的加工费。这些费用通常在每克30-50元之间，具体金额取决于不同的金店和地区。

销售钻石、珠宝和翡翠等：

金店的另一个重要盈利来源是销售钻石、珠宝和翡翠等高端珠宝。这些产品的价格不透明，消费者难以了解真实价格，因此商家可以通过高价销售获取暴利。

以旧换新活动：

金店通过推出“以旧换新”的活动，收取折旧费来盈利。例如，如果顾客用旧项链换取新项链，金店会按每克50元收取折旧费，从而赚取额外费用。

设计费：

金店通过独特的设计和工艺来吸引顾客，并从中获得设计费收入。设计精美的黄金首饰往往能卖出更高的价格。

促销活动：

金店还会通过促销活动来吸引顾客，如打折、赠品等，这些活动虽然短期内能提高销量，但整体利润可能并不高。

品牌溢价：

知名品牌的金店往往能通过品牌溢价来获取更高的利润。消费者愿意为知名品牌支付更高的价格，以获得信任和保障。

综上所述，金店的盈利主要依赖于销售黄金首饰的加工费、高端珠宝的销售、以旧换新活动、设计费、促销活动和品牌溢价。其中，高端珠宝的销售和品牌溢价是金店利润的重要来源。