河南职业中外合办指的是河南职业技术学院与国外教育机构合作开展的教育教学活动。这种合作办学项目不涉及设立新的教育机构，而是在学科、专业、课程等方面与外国教育机构合作，以中国公民为主要招生对象。

合作办学的目的是引进优质教育资源，包括课程、师资、教材等，以推进学院的国际化进程，提高国际影响力，并在国内新兴和急需的专业领域开展合作。