东城海底捞有科目三。

海底捞的“科目三”是指服务员在为客人服务时需要掌握的一些技能和知识，包括了解菜单、掌握菜品的特点和烹饪方法、熟悉各种锅底的特点和适用菜品等等。这些技能和知识是通过培训和练习来掌握的，而不是通过“跳”来考核的。