做海鲜大咖需要选择新鲜的海鲜和配料，以保证口感和颜值。常用的海鲜包括虾、蟹、贝类、鱼类等，可以根据自己的口味和喜好选择不同种类的海鲜。在烹饪过程中，可以使用葱姜蒜等作为调味料，调出海鲜的鲜美味道。还可以添加一些辅助配料，如豆腐、蔬菜、豆芽等，增加口感和丰富度。

对于调味料，可以选择一些海鲜调味料，如海鲜酱、蒜蓉辣酱、辣椒酱等，调出不同风味的海鲜大咖。另外，还可以加入一些鸡精、盐、鸡粉等调味料，提升海鲜的口感和味道。

做海鲜大咖需要选择新鲜的海鲜和配料，合理搭配调味料，烹饪出美味可口的海鲜菜肴。只有丰富的食材和合适的调味才能制作出一道好吃的海鲜大咖。