医学营养专业是培养具备营养学和医学基础知识的技能型人才，主要学习基础理论、专业知识和实践技能，课程设置涵盖营养学、食品科学、临床医学等多领域。以下是具体课程设置和培养方向的综合介绍：

一、核心课程体系

基础课程

人体结构与功能、生物化学、微生物学与免疫学、病理学、卫生统计学、药理学等。

这些课程为后续专业课程奠定基础，涉及人体生理机制、疾病原理及营养干预原理。

营养学核心课程

营养学基础、公共营养学、特殊人群营养（如儿童、孕妇、老年人）、临床营养学、药膳食疗等。

重点学习营养素代谢、膳食指南制定及疾病预防中的营养干预策略。

食品科学与安全课程

食品化学、食品微生物学、食品安全与检验、食品加工与烹饪技术等。

强调食品质量控制、营养与食品安全的关系及营养强化技术。

二、专业方向课程

中医营养学 ：结合中医学理论，学习药膳学、中医诊断学在营养指导中的应用。

临床营养学 ：针对疾病状态制定个性化营养方案，包括重症患者肠内营养等。

公共卫生营养 ：群体营养调查、营养政策制定及社区营养干预。

三、实践技能培养

营养评估与膳食设计：通过案例分析、模拟操作提升实际应用能力。

营养咨询与教育：掌握与不同人群沟通技巧，开展营养宣教活动。

食品安全与法规：了解食品加工规范及营养标签解读。

四、课程设置示例（部分院校）

以山东中医药高等专科学校为例，课程包括中医学概论、营养学基础、中医药膳学、临床营养学等；长春医学高等专科学校则侧重营养学基础、公共营养、营养烹饪技术等。

五、就业方向

医疗卫生机构 ：营养师、临床营养技师，参与疾病营养治疗。

健康管理机构 ：营养评估、膳食规划及健康干预。

餐饮与食品企业 ：营养配餐、食品安全监管。

教育与研究 ：营养教育讲师、营养研究助理。

六、学科发展特点

医学营养专业注重与临床科室、健康管理机构的合作，部分院校建立实习基地，强化实践教学环节，培养兼具理论素养与实践能力的高素质技术技能型人才。