烟台教师编之所以如此难考，主要原因可以归纳为以下几点：

报考人数多，岗位少 ：

近年来，教师编制考试的报考人数逐年增加，而编制岗位却越来越少，导致上岸难度极大。据统计，教师入编考试的通过率大约在15-20%左右。

学历要求高 ：

现在教师编制的门槛不断提高，小学教师需要本科及以上学历，初中教师需要硕士研究生学历，高中教师则需要硕士研究生或博士研究生学历。

竞争激烈 ：

由于教师编制岗位数量有限，竞争非常激烈。例如，在海阳市，每年参加教编考试的人数非常多，竞争力大，需要有超常的能力才有可能考过。

招聘条件严格 ：

现在的教师招聘条件相比于前几年越来越严格，对考生的年龄、学历、专业等条件限制更加严格，使得可报考的选择越来越少，难度越来越大。

考试难度增加 ：

教师编制考试属于竞争性、淘汰性的考试，报考人数增多，考试难度自然增加。考试内容一般包括公共基础知识、教育基础知识和学科基本知识，且没有指定书目，难度较大。

考核方式 ：

教师编制考试不仅看分数，还看排名。即使分数很高，如果排名不够，仍然没有机会。此外，面试环节也存在很多不确定因素，如心理素质、临场发挥等。

综上所述，烟台教师编之所以难考，主要是因为报考人数多、学历门槛高、竞争激烈、招聘条件严格以及考试难度和考核方式等多方面的原因。建议考生提前做好准备，认真备考，提高自己的综合素质和竞争力。