关于大学酿啤酒专业的相关信息，综合多个来源整理如下：

一、核心专业方向

酿酒工程

以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类酿造工艺、质量检测与工程设计。课程涵盖发酵工程、酒类分析检测、设备维护等，培养具备生产、管理、研发等综合能力的技术型人才。

食品科学与工程

涵盖食品生产全流程，包括酿酒相关知识。适合从事酒类技术研发、生产管理或创业项目，强调食品安全与质量控制。

化学工程

侧重酒精发酵、蒸馏等工艺的化学原理与工程实现，为酒类生产提供工艺优化和技术支持。

生物工程 （酿造方向）

研究微生物在酿酒中的作用，包括发酵工艺优化、功能基因工程等，与酿酒工程紧密相关。

二、主要课程体系

基础课程 ：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术等。

核心课程 ：酿酒设备装配与调试、酒类酿造技术（啤酒/葡萄酒/黄酒）、酒类检验检测、酒体设计与勾调等。

实践环节 ：包含实习、酒类品鉴、生产安全与环保等课程，强调实际操作能力。

三、培养目标与就业方向

培养目标 ：掌握酿酒全流程技术，具备质量分析、酒体设计、市场营销等综合能力，适应数字化和绿色生产需求。

就业方向 ：酿酒企业技术管理、品酒师、质量检测、酒类营销、工程设计与研发等岗位。

四、学科交叉与前景

该专业与化学工程、生命科学、材料科学等学科交叉融合，随着科技发展，现代生物技术、智能制造等前沿技术不断融入传统酿酒工艺，提升产业竞争力。