根据何嘉博士的学术背景和职业成就，结合不同领域的综合考量，以下是对其专业选择的分析及建议：

一、核心优势领域

计算机科学与技术

何嘉博士长期从事计算机应用技术、人工智能、虚拟现实（VR/AR）及医疗信息化研究，主持和参与了近40项国家级及省级科研项目，发表学术论文50余篇，并出版教材5本。其工作涉及医疗虚拟现实工程实验室建设、国际会议演讲等前沿领域，具备深厚的技术积累和行业影响力。

医学类专业

作为华西口腔颞下颌关节科的教研室教师，何嘉博士在口腔医学领域有突出贡献，且医学类博士通常拥有较高的社会认可度和稳定的职业前景，尤其在大型医疗机构中薪资待遇优厚。

工程类与交叉学科

除计算机领域外，何嘉博士还涉及医疗工程、生物科技等交叉学科研究，主持的四川省医疗虚拟现实与增强现实工程实验室为行业培养专业人才，适合在工程类或医工结合领域发展。

二、其他相关领域推荐

人工智能与大数据 ：当前国家战略重点支持方向，相关领域博士需求旺盛，且与计算机、医学等学科关联度高。

教育与科研管理 ：作为四川省教学成果奖得主和学科带头人，何嘉博士在教育领域有丰富经验，适合转向高校或科研机构。

三、选择建议

兴趣与职业规划 ：优先考虑对计算机、医学或工程领域有浓厚兴趣，并结合长期职业目标（如科研、临床或产业应用）。

社会需求与趋势 ：人工智能、医疗健康、工程领域兼具技术前景与政策支持，可优先关注。

综上，何嘉博士在计算机科学与技术、医学、工程类领域具有显著优势，可根据个人兴趣和职业规划选择进一步深造或转化研究成果的方向。