根据搜索结果，以下美术专业在就业前景、行业认可度或学习难度等方面存在较大挑战，可被视为“较水”的专业方向：

一、就业前景较差的专业

环境设计

受经济下行和行业竞争加剧影响，建筑行业衰落导致对口岗位减少，毕业生多从事家装、工装设计或跑工地，前三年难以实现经济独立。

工艺美术与公共艺术

这两个专业依赖传统工艺传承，现行业转型期岗位需求萎缩，本科毕业生需通过研究生阶段深造才能进入博物馆、文化馆等机构。

服装服饰设计

需承担高额材料成本，行业竞争大，且对设计能力要求较高，部分院校毕业生面临就业压力。

纯艺类专业（壁画、雕塑、版画等）

需长期学习与实践积累，若缺乏天赋或技能，易面临毕业即失业风险。

表演与动画专业

需掌握声乐、舞蹈、影视等多领域技能，就业门槛高且竞争激烈，行业认可度相对较低。

二、学习难度较高或发展空间有限的专业

美术学

课程以理论为主，实践环节较少，本科阶段难以积累项目经验，考研成为主流发展路径。

书法专业

需长期临摹与创作训练，对天赋要求高，本科阶段升学压力较大。

三、其他需注意的专业

室内设计 ：虽有一定市场需求，但竞争激烈且存在“低进入高流失率”现象，需积累五年以上经验才能站稳脚跟。

动画专业 ：连续多年被列为就业红牌专业，行业认可度低，需通过校考进入优质院校。

建议

选择美术专业时，建议结合自身兴趣、职业规划及学习能力综合考量。若追求稳定性，可优先选择六大艺术学院（如中央美术学院、中国美术学院）的视觉传达设计、环境设计等专业；若希望进入设计行业，需注重实践经验积累；而艺术学、纯艺类等专业则更适合有明确创作方向和长期发展计划的学生。