根据搜索结果，山东省内开设现代殡葬技术与管理专业（殡仪管理方向）的院校中， 曲阜远东职业技术学院 目前排名第一。以下是相关信息的综合说明：

专业设置与排名

曲阜远东职业技术学院是山东省内该专业排名领先的院校，2025年最新排名显示其位居榜首。

其他相关院校包括山东商业职业技术学院、山东劳动职业技术学院等，但未进入前五。

专业特点与前景

该专业属于社会工作类，培养具备殡葬服务、火化设备操作与维护、殡葬场所管理及防腐整容技能的复合型人才。

近年来，随着社会对殡葬服务需求的提升，该专业报考热度逐渐增加，2024年山东计划招生4人。

其他相关院校

山东民政学校、青岛酒店管理职业技术学院等院校曾开设过殡葬相关专业，但目前已停办或未进入本科层次。

山东大学虽未直接开设该专业，但基础医学院开设了"死亡教育"课程，可视为相关领域的教学资源。

建议考生结合自身兴趣和职业规划，优先选择设有现代殡葬技术与管理专业的院校，并关注最新招生简章及专业动态。