根据搜索结果，广东省内开设信息相关专业的大学主要包括以下院校，涵盖信息工程、信息管理、信息安全等方向：

一、综合类高校

广州大学

信息与计算科学专业是省级重点建设专业，属于广东省教育厅主管院校，拥有90多年办学历史。

信息管理与信息系统（卓越工程师班）也在此校开设。

华南理工大学

信息与计算科学、信息工程、信息安全等专业实力较强，是广东省重点建设高校，多次入选一流本科专业建设点。

二、理工类院校

广东工业大学

华软软件学院和信息工程学院均设有信息相关专业，涵盖软件技术、人工智能、物联网等方向。

广州现代信息工程职业技术学院

聚焦信息技术领域，开设计算机网络技术、大数据技术、人工智能技术应用等专业，属于高职院校。

三、师范类高校

华南师范大学

信息与计算科学专业获省级特色专业建设称号，同时开设信息管理与服务等方向课程。

四、其他相关院校

暨南大学 ：信息安全专业为广东省重点建设方向，与华南理工大学等校合作紧密。

北京理工大学珠海学院 ：信息工程本科专业，属于广东省高校联盟成员。

总结

广东省内信息相关专业覆盖综合类、理工类、师范类等多领域，建议根据具体兴趣和职业规划选择院校。例如：

侧重理论研究可选 广州大学 或 华南理工大学 ；

侧重实践技能可考虑 广东工业大学 或 广州现代信息工程职业技术学院 ；

信息安全方向推荐 华南理工大学 或 暨南大学 。