大学试酒专业，通常被称为酿酒工程或葡萄酒相关专业，主要学习以下内容：

基础课程

化学：包括普通化学、分析化学、生物化学等，理解化学在酿酒过程中的应用。

生物学：涉及普通生物学、微生物学、分子生物学等，研究发酵过程中微生物的作用。

工程学：包括发酵工程、酿酒工程设备与工厂设计等，学习酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调等技术。

专业课程

酿酒工程：研究酒类生产过程中的技术与管理，包括酒精工艺学、地方特色白酒工艺学、酒类品尝学等。

葡萄与葡萄酒工程：专注于葡萄酒的酿造和品鉴，以及相关的产业化研究，主要课程包括葡萄酒基础课程、葡萄的栽培与发酵、葡萄酒管理课程等。

食品科学与工程：融合生物学、轻工技术和管理学等多学科知识，可能包含与酿酒相关的课程，如食品生物技术、食品营养与卫生学等。

市场营销学：学习酒类产品的市场推广和销售策略。

实用企业管理学：了解酿酒企业的管理知识。

实践环节

品鉴会：通过品鉴会等活动，让学生亲身体验和了解酒的制作过程和特点。

参观酒庄：参观酒庄，了解葡萄酒的酿造和品鉴过程。

专业实验：包括酿酒分析与检测、食品标准与法规、食品安全与质量控制等实验课程。

实习：参与实际的酿酒、品酒和市场调研，锻炼学生的实际操作能力和解决问题的能力。

选修课程

葡萄酒化学：研究葡萄酒的化学成分和质量控制方法。

葡萄酒微生物学：了解葡萄酒酿造过程中微生物的作用。

植物生理学：研究葡萄的生长和生理特性。

葡萄酒工程学：涉及葡萄酒的生产设备和工艺设计。

美食与美酒知识：学习关于食物与酒的搭配知识。

餐饮运营管理：掌握餐饮业务的运营和管理技能。

葡萄酒高级侍酒服务：学习如何提供专业的葡萄酒服务。

葡萄酒贸易与营销：了解葡萄酒市场的贸易和营销策略。

这些课程内容旨在培养学生对酒类的深入理解和鉴赏能力，使其具备专业的品鉴技能和市场洞察力，从而在酒类行业及相关领域就业和发展。