在众多高校中，以下几个学校的麻醉学专业被认为是最好的：

上海交通大学：

上海交通大学以其顶尖的医学教育资源和科研实力，在麻醉学专业的教学、科研和临床实践方面都处于领先地位。学校的师资力量雄厚，为学生提供了广阔的学习和发展平台。

北京协和医学院：

作为国内医学的最高学府之一，北京协和医学院的麻醉学专业的教学质量和学术水平堪称一流。学校拥有丰富的临床资源和优秀的教师队伍，为学生提供了优质的教育和实践机会。

中南大学：

中南大学由湖南医科大学、长沙铁道学院、中南工业大学合并组建，其麻醉学专业在全国具有很高的知名度。学校的麻醉学系是全国首个专业院系，临床麻醉学获得两个国家临床重点专科。

天津医科大学：

天津医科大学作为医学类的重点院校，其麻醉学专业在国内具有较高的知名度。学校的教学设施完善，临床实践基地丰富，为学生的学习和实践提供了良好的条件。

哈尔滨医科大学：

哈尔滨医科大学的麻醉学专业是学校的优势专业之一，教学和科研实力较强。学校的教师队伍经验丰富，临床实践基地条件良好，为学生的学习和实践提供了有力支持。

重庆医科大学：

重庆医科大学是教育部、国家卫健委、重庆市政府共建的学校，其麻醉学专业是王牌专业，麻醉学系是重庆唯一的麻醉医学市级重点学科。

徐州医科大学：

徐州医科大学是中国第一所麻醉学本科专业，被誉为“中国麻醉学人才的摇篮”。学校拥有5+3本硕连读，各项指标都成为行业内典范。

综合以上信息，可以得出以下排名（不分先后）：

1. 上海交通大学

2. 北京协和医学院

3. 中南大学

4. 天津医科大学

5. 哈尔滨医科大学

6. 重庆医科大学

7. 徐州医科大学

这些学校在麻醉学专业方面都有很高的声誉和实力，建议根据个人兴趣、职业规划和地理位置等因素进行选择。