乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色的化合物。英文名称： Acetylated distarc。来源与制法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。

乙酰基/% ≤ 2.5。

己二酸基/% ≤ 0.135。

二氧化硫

1、谷物类/（mg/kg）≤ 50。

2、其他类/（mg/kg）≤ 10。

3、重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 40。

4、砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3。

5、铅/（mg/kg）≤ 2。

用途与注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。