根据现有信息，临沂市在2024年和2025年有以下更名或新设大学：

一、2024年更名大学

青岛理工大学（临沂）

原名青岛理工大学费县校区，2006年设立，2011年更名为青岛理工大学（临沂）。

临沂科技学院

2021年由临沂市政府筹建，2023年正式更名为临沂科技学院。

二、2025年新增专科院校

临沂城市职业学院

2025年3月，山东省教育厅公示拟新增该专科层次高等职业学校，具体设置事项正在审批中。

三、其他说明

临沂大学 是临沂市最主要的综合性大学，前身为1941年创建的滨海建国学院，历经多次合并，2010年更名为临沂大学，是山东省重点建设高校。

其他提及的学校如山东医学高等专科学校、临沂职业学院等，虽为临沂高校，但未涉及更名。

以上信息综合自教育部门公示、高校官网及权威平台数据，供参考。