根据大龄留学生的特点和加拿大教育资源，以下是综合推荐的专业方向及选择建议：

一、就业前景广阔的专业

旅游管理/酒店管理

学习难度适中，适合希望获得稳定就业的群体。课程涵盖酒店运营、旅游规划等实用内容，加拿大旅游和酒店业对相关人才需求持续稳定。

会计与金融

会计 ：适合数学基础较好者，是商业领域核心岗位，薪资水平高且晋升空间大。

金融 ：涵盖银行、保险、投资等领域，加拿大金融行业发达，平均年薪超1000加币。

医疗护理

随着人口老龄化加剧，医疗行业需求旺盛。护理专业（如临床护理、老年护理）就业率高，平均年薪达81,150加币，且工作稳定性强。

二、适合特定人群的专业

大龄女性 ：

可考虑早教（2年快速课程）、护理（需完成健康科学路径）或商业管理（如MBA）。

大龄男性 ：

计算机科学、机械工程或商业供应链管理是较好选择，部分专业可结合考取驾照（如商业货运）。

三、技术类高需求方向

计算机科学与人工智能 ：多伦多、滑铁卢等高校的CS专业排名国际领先，提供AI、数据库等前沿课程及co-op实习机会。

工程与技术类 ：机械工程、环境科学等专业符合加拿大基础设施建设和资源开发需求。

四、选择建议

结合职业规划 ：优先考虑移民政策支持的专业（如技术移民、护理移民），并关注加拿大劳工市场信息。

平衡兴趣与可行性 ：避免选择幼教、护士等需高强度学习的专业，除非有明确职业目标并具备相应热情。

利用资源优势 ：加拿大高校提供丰富co-op项目，建议选择有实践经验的院校（如多伦多大学、阿尔伯塔大学）。

五、热门院校参考

商科与金融 ：英属哥伦比亚大学、多伦多大学

医疗护理 ：阿尔伯塔大学、麦吉尔大学

技术类 ：滑铁卢大学、英属哥伦比亚大学

旅游与酒店 ：皇家西蒙弗雷泽学院、康奈尔大学（安大略省）

建议根据个人兴趣、职业规划及移民需求，综合评估后选择专业。若需进一步了解具体院校课程或申请流程，可咨询留学机构或移民专家。