2025年高考新乡639分的学生 可以报考多所知名大学。根据2024年的录取数据，639分可以报考的大学包括但不限于以下几所：

1. 北京大学

2. 华中科技大学

3. 哈尔滨工业大学

4. 武汉大学

5. 上海交通大学

此外，根据新乡地区的大学名单，639分的学生还可以考虑报考以下新乡地区的大学：

1. 河南科技学院

2. 新乡医学院

3. 河南师范大学

4. 新乡学院

5. 河南工学院

建议在填报志愿时，综合考虑自己的兴趣、专业意向以及学校的地理位置等因素，选择最适合自己的学校。同时，建议查阅2025年最新的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。