选择洪湖职业学校的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

首先，考虑自己对哪个领域感兴趣。兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和动力。

就业前景：

了解不同专业的就业前景和发展趋势。例如，电子商务、计算机应用、护理等专业在当前和未来都有较好的就业前景。

学校特色：

查看学校是否有特色专业或品牌专业。例如，洪湖中等专业学校的护理专业是省级品牌专业，电子商务专业是省级重点专业之一。

师资力量：

了解学校的师资力量和教学设施。优秀的师资和先进的教学设施可以提供更高质量的教育。

实践机会：

有些专业提供更多的实践机会，如实习、实训等。这些机会可以帮助学生更好地掌握技能和知识，提高就业竞争力。

行业需求：

考虑当前社会的行业需求，选择那些需求量大的专业。例如，高铁乘务、物流管理等专业在当前和未来都有较大的需求。

未来发展：

考虑专业未来的发展方向和潜力。选择一个具有良好发展前景的专业可以为学生提供更多的职业发展机会。

根据以上建议，你可以结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果需要更详细的信息，建议直接咨询学校的招生办公室或相关专业的负责人。