美术高考选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣和特长

每个美术生都有各自的兴趣和特长，有的擅长造型，有的喜欢设计类；有的在动画方面有特长，有的则是书法方面的小专家。考生和家长应重点考虑考生的兴趣和专长所在，量身选择专业。

职业规划

确定自己的职业目标，选择与之相关的专业。例如，如果对艺术作品有浓厚的兴趣并且希望从事艺术创作或教育工作，可以选择纯艺术类专业如绘画、雕塑、书法等。如果希望进入设计行业，视觉传达设计、环境设计、产品设计等专业是不错的选择。

专业课程设置和就业方向

了解各个专业的课程设置和未来的就业方向。例如，视觉传达设计专业涵盖广告、包装、UI设计等多个领域，就业面较广；产品设计专业则侧重于产品造型设计，适合希望进入设计行业的学生。

院校和专业要求

不同的院校和专业有不同的要求。例如，八大美院（如中央美术学院、中国美术学院等）在专业设置和录取要求上可能有所不同，考生可以根据自己的成绩和目标院校的要求进行选择。

经济投入和回报

考虑各个专业的经济投入和回报。例如，纯艺术类专业如油画、国画等需要长期投入大量时间和精力，且作品变现难度较大；设计类专业虽然初期投入较低，但就业前景较好。

市场需求和发展趋势

了解当前市场需求和发展趋势，选择有发展潜力的专业。例如，随着数字媒体艺术的兴起，数字媒体艺术专业具有较好的就业前景。

个人情况和家庭背景

考虑个人的实际情况和家庭背景，选择适合的专业。例如，如果家庭经济条件有限，可以选择一些经济投入较低的专业，如视觉传达设计、产品设计等。

综上所述，美术高考选择专业时，应综合考虑兴趣、特长、职业规划、专业课程设置、就业方向、院校要求、经济投入和回报、市场需求以及个人和家庭背景等多个因素，做出明智的选择。